花椒:温中
白糖:低蛋白质
八角:理气、止痛、温阳
小白片鱼 | |
葵花油 | |
白酒 | |
盐 | |
1.清理好小白片,用盐和白酒腌制,我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2.先用水淀粉抓揉,放花椒粒,再和面粉,微微包住小鱼为易,
3.将鱼炸至金黄色
4.备好葱姜蒜花椒
5.起油到五分热放入葱姜蒜粒,多留些葱后用。
6.加足汤放入炸过的小白片。
7.猛火将鱼烧软,放酱调色,放葱粒。调好味。
8.细火焖入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能干,刚好锁住水即可。
9.起锅装盘,点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。
注意最后收汁不要太干,勾薄茨,细火焖,让炸过的小鱼充分吃足汤汁,肉才鲜美哦。