麻辣香锅的做法

• 1.新鲜的基围虾，去头，用牙签挑除尾部虾线，用剪刀在背部剪一道口子

• 2.倒入大碗内，加入料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟

• 3.土豆去皮洗净，切成厚度均匀的薄片

• 4.放入干净的盆里，并倒入适量的清水，浸泡去淀粉

• 5.黄心红薯洗净，切成厚度均匀的薄片

• 6.平底锅热油，挨个摆上切好的黄心红薯片

• 7.中小火煎至两面金黄时，盛出备用

• 8.浸泡好的土豆片，倒入篮子内，沥干水份

• 9.然后挨个摆到平底锅内，煎制

• 10.中小火煎制两面金黄时，盛出备用

• 11.芹菜洗净，斜刀切小段，紫洋葱去皮洗净，切成方形小块，生姜切碎

• 12.炒锅内倒入适量的油，烧热后放入腌制好的基围虾

• 13.小火煎炸至基围虾变色，即可盛出备用

• 14.另起锅热油，依次放入生姜，干红椒，花椒，八角，爆出香味

• 15.放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

• 16.再放入煎炸好的基围虾，翻炒均匀

• 17.然后倒入陈醋和白糖，快速翻炒均匀

• 18.继续放入准备好的芹菜，紫洋葱，及适量的清水，大火烹煮

• 19.最后放入准备好的土豆片，黄心红薯片，及孜然粉，翻炒均匀离火

• 20.盛到准备好的热石锅内，撒上葱花和香菜，即可食用