土豆:和胃
鸡蛋:养血
花椒:温中
面皮: | |
海天辣黄豆酱 | |
鸡精粉 | |
饮用水 |
1.和面:将一个鸡蛋打入面盆,用手打散,然后倒入适量的面粉和成面团,面团要硬一点,然后盖上玻璃盖醒面。
2.醒面的空隙把长豆角切成3-4厘米的段,然后洗净备用。
3.土豆去皮,切片,泡入水里,防止氧化。
4.准备切好的葱,姜还有花椒,八角。
5.做完这些面也醒好了,把面团用擀面杖擀成面皮,然后切成菱形备用(形状随意)。
6.炒锅倒适量花生油,油热倒入图4的葱姜炒香,再加入海天辣黄豆酱煸炒。
7.酱炒出香味,倒入图2的豆角,加适量的饮用水,翻炒均匀。
8.豆角六分熟倒入面皮,翻炒均匀。
9.锅里倒入400毫升的饮用水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,期间要翻两次锅。
10.面皮七分熟倒入图3的土豆片(如果水少了,可以再倒一点水),翻炒至土豆片断生。
11.土豆片熟了以后,放一点鸡精粉翻炒均匀起锅(此时可以尝尝咸淡,不咸可以再放一点盐)。
12.盛到盘里。
13.成品图。
1 和面的时候只用鸡蛋,不加水,面粉的用量自己掌握,面要硬一点,炒出来后口感更好。
2 炒的时候要不断的加水,防止粘锅,整个过程大约加了600毫升的水。
3 海天辣黄豆酱是咸,辣,所以不用加盐,如果口味偏重,可以最后加一点盐。
4 温馨提示:这是一个人的用量(本人胃口偏大*^_^*),如果人多,按自己家人的数量把各种食材添加就可以了。
5 还有土豆片易熟要最后放。