用料：
- 鸡肉 300克
- 番茄 1个
- 蛋清 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 少许
小贴士：
滑炒鸡丁的时候油不用太多，比炒菜时稍多一点就好。腌鸡丁的时候少放盐，后边还会放的。
做法：
- 1. 鸡肉切丁，放盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制20分钟
- 2. 番茄切成小块，备用，切好葱花
- 3. 热油下锅，将鸡丁滑炒至七八成熟捞出
- 4. 另起锅放油，油热葱花爆香，将番茄酱放入锅中炒几下
- 5. 番茄放入锅中，加少许清水翻炒
- 6. 炒至番茄变软，鸡丁倒入锅中一起翻炒2分钟，放盐和糖调味，即可出锅