用料：
- 带鱼 两条
- 红辣椒 半个
- 油盐 少许
- 葱姜蒜 少许
- 白酒 少许
- 生抽老抽 少许
- 醋 少许
小贴士：
带鱼下锅就喷白酒和醋，去腥极好，中途一直晃动锅，不要翻动，用锅铲把汁不停的浇在带鱼上即可，做好冷却放冰箱，等着吃带鱼冻吧
做法：
- 1. 带鱼洗净沥干
- 2. 准备红辣椒，葱姜蒜
- 3. 带鱼用料酒，盐，姜丝腌制15钟
- 4. 锅油热，爆香姜
- 5. 倒入带鱼稍微煎一下
- 6. 加白酒，生抽，醋，一点盐
- 7. 加清水，喜欢吃鱼冻的就多放一点清水
- 8. 再加老抽，蒜头大火煮开
- 9. 焖炖一会，晃动锅，防止粘锅，不要用锅铲翻
- 10. 汤汁差不多浓稠时加红辣椒，糖继续煮
- 11. 留适当汤汁加葱，顺锅边再喷一些醋
- 12. 晃动锅
- 13. 装盘，冷却放冰箱冷藏