用料：
- 鸡翅 500克
- 干辣椒 4个
- 米椒 4个
- 花椒粒 10个
- 麻椒粒 10个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒面 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
第一次炸制是鸡翅定型外焦里嫩，第一二次复炸更深入的酥脆。调味料的口味根据自己的喜欢来添加。
做法：
- 1. 准备鸡翅清洗干净
- 2. 在鸡翅上两面均斜划两三刀
- 3. 放大碗中加盐，糖，料酒，生抽，鸡粉，五香粉，辣椒面。
- 4. 搅拌均匀腌制2小时（最好冰箱冷藏）
- 5. 腌制好的鸡翅用厨房用纸蘸干水分
- 6. 锅中烧油至六成热下鸡翅炸制
- 7. 炸至金黄捞出
- 8. 油温再次烧至7成热时进行复炸
- 9. 已经酥脆，捞出备用。
- 10. 锅中烧油，依次下入花椒粉，麻椒粒，葱姜蒜，干辣椒，米椒爆香。
- 11. 下入炸好的鸡翅，中小火翻炒均匀。
- 12. 装盘即可