呛拌香菜土豆丝的做法

• 1.香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

• 2.土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

• 3.土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

• 4.锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。

• 5.土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

• 6.焯好的土豆丝迅速过凉开水

• 7.沥干水分放大碗中

• 8.加盐，糖，醋，鸡粉。

• 9.加青红椒，香菜段，蒜末。

• 10.锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

• 11.将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味。

• 12.搅拌均匀装盘即可