水煮千张的做法

• 1.干锅，慢火把芝麻煸香

• 2.倒出，分散开，冷凉

• 3.再把红辣椒和花椒煸香

• 4.像芝麻一样冷凉，放一边待用

• 5.精肉剁碎，放进小碗加上料酒适量生抽和盐，腌制待用

• 6.把千张切成条状

• 7.用开水焯一下，捞出待用

• 8.黄豆芽洗净，用少许油炒熟

• 9.放在汤碗底部

• 10.这时辣椒和花椒已凉，如下图捣碎

• 11.葱切沫，姜蒜切片，和八角放一块

• 12.起熟锅放油把上一步（11）材料爆香，放两小勺香辣酱炒出红油

• 13.倒入提前腌制的肉沫，炒成粒

• 14.兑进一碗开水，放入千张。加上盐和生抽，煮至千张入味关火

• 15.盛进汤碗

• 16.把准备好的辣椒、花椒、熟芝麻撒在上面

• 17.净锅烧油至冒烟

• 18.浇在菜上

• 19.成品图