啤酒香辣鸭的做法

• 1.鸭子洗净切块，把肥的部分切下来留用

• 2.除了肥的部分，其余下锅焯水捞出洗净沥干

• 3.锅热小火，把肥的部分放入煸炒出油

• 4.出油后捞出油渣，放入冰糖熬糖色

• 5.超出糖色，放入鸭子快速翻炒均匀上色

• 6.炒上糖色后，放入姜丝，八角，桂皮翻炒

• 7.炒出香味，放入白糖，生抽，白胡椒粉，切段的小尖椒翻炒

• 8.倒入啤酒煮开后改中小火，盖上锅盖焖煮

• 9.啤酒煮的一半的时候放入葱段，继续盖好锅盖焖煮

• 10.剩下少量汁的时候放盐，翻炒均匀，大火收汁，关火放入鸡精

• 11.上盘，撒一点葱绿，好看