家常红烧茄子的做法

• 1.把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

• 2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

• 3.再倒入适量的玉米淀粉。

• 4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

• 5.锅中放宽油烧热至七八成热。

• 6.放入茄子块用中小火炸制。

• 7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。

• 8.再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

• 9.调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

• 10.锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

• 11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

• 12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

• 13.放入炸好的茄子块。

• 14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

• 15.成品图。