紫薯蛋糕卷的做法

• 1.鸡蛋清打入打蛋器桶内，打发起泡后放入柠檬汁，继续打发起白泡

• 2.分三次加入一半的白糖，每次放入继续大发至白糖溶化，也可以一次加入一半的白糖

• 3.打发至蛋清蓬松，提起打蛋器不滴落，备用

• 4.蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材，拌匀至白糖溶化

• 5.再筛入低筋面粉、淀粉，翻拌均匀

• 6.面糊细腻光滑状态最好，不细腻的就过一下筛

• 7.加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不可以搅拌哦）

• 8.再倒入剩下的蛋白霜中，同样以翻拌方式拌匀备用

• 9.拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上，抹平

• 10.震动排气后放入提前预热好的烤箱中层，160度烤20分钟

• 11.烤蛋糕的时候备好紫薯，去皮洗净后切成薄片

• 12.放入开水锅中蒸熟

• 13.取出压成泥，加入黄油、炼乳、淡奶油拌匀备用

• 14.取出烤好的蛋糕，放入晾网上晾凉

• 15.再均匀的涂抹上紫薯泥

• 16.借用擀面杖卷起油纸，将蛋糕推压卷成卷，静置片刻定型

• 17.约10分钟后取出，切成小块

• 18.装盘上桌，配上自己喜欢的饮品美美哒

• 19.成品图