用料：
- 新鲜羊肝 半斤
- 胡萝卜 半个
- 木耳 少许
- 香菜 两颗
- 食用油 适量
- 葱 一颗
- 姜 一块
- 生抽 半匙
- 醋 半匙
- 料酒 一匙
- 盐 适量
小贴士：
1,羊肝膻味比较重，煮和炒的时候葱姜都要多一点。
2,煮羊肝要掌握好火候，煮过了会发硬。
做法：
- 1. 羊肝放清水反复冲洗干净，泡两小时，中间换几次水，泡出羊肝中的血水。
- 2. 锅中放清水，加料酒，葱段，姜片，将羊肝放入煮熟，不要煮太久，用筷子插入羊肝无血水流出，即可捞出晾凉。
- 3. 将晾凉的羊肝切片，胡萝卜洗净切片，木耳提前泡发撕小朵，葱姜切丝，香菜切段。
- 4. 起锅放油烧热，放入葱姜丝爆香。
- 5. 下入切好的羊肝，胡萝卜，木耳，一起翻炒，可加少许清水，以免木耳炸锅溅油。
- 6. 待过萝卜炒软后，加盐，生抽 ，食醋调味。
- 7. 关火后撒香菜段，
- 8. 出锅装盘。