酥皮月饼的做法

• 1.水油皮材料如图。

• 2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团。

• 3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

• 4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图。

• 5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥团

• 6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

• 7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。

• 8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。

• 9.收口朝上再压扁。

• 10.用擀面杖上下擀成牛舌状。

• 11.从上往下卷起，转90度。

• 12.收口朝上再压扁。

• 13.用擀面杖上下擀成长条，再从上往下卷起。

• 14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压。

• 15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。

• 16.擀开成皮，准备包裹馅料。

• 17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢。

• 18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。

• 19.收口朝上再轻轻压扁。

• 20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。

• 21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

• 22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。

• 23.叮～出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！

• 24.把各种馅料的酥皮月饼切开来后，诱人吧～

• 25.咬上一口肉松有拉丝哦～仿佛听见酥皮月饼在说：来咬我呀！