广式月饼的做法

• 1.160克转化糖浆、4克枧水、50克油用手动打蛋器充分融合，融合好之后是一种稠稠的浑浊状。

• 2.筛入200克面粉，慢慢揉成光滑面团，包上保鲜膜，冰箱静置30分钟左右（稍微冰一下比较好包馅）

• 3.这个时候准备馅料，每个分为25克搓成圆球备用

• 4.馅料全部准备好之后将冰箱中面团取出，同样切割成25克一个搓成圆球备用

• 5.面皮准备好后，拿起一个反复多揉压几次，让面皮尽量变得柔软好包些。然后将面皮压扁，包入馅料，慢慢用虎口把面皮往中间推，直到面皮完全包裹住馅料，再搓圆备用。

• 6.烤箱预热180度，烤盘上稍微抹些油，将包好的面团与馅料放入压花模具，适当用力压出图案

• 7.180度烤5分钟后取出，表面喷稍许的水防止开裂，再烤10分钟定型后取出，用细刷仔细刷上蛋液，继续烤5分钟，再次取出刷侧面，也可以再补刷表面（刷的时候刷子上蛋液一定要薄些，刷多了最后表面图案会浅，也容易开裂）

• 8.刷好后烤箱转160度，烤20分钟左右表面上色即可

• 9.出炉彻底晾凉后可装盒密封保存，等个两三天回油之后就可以吃喽～