青花椒鱼

青花椒鱼
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食材用料

花鲢 1条
胚芽玉米油 多些
郫县豆瓣酱 小半碗
泡海椒 2-3个
泡姜 一个
青花椒 3枝
小米辣 3个
盐、味精、鸡精 适量
干花椒 15颗

青花椒鱼的做法

  • 青花椒鱼的做法图解1

    1.打整鱼后切片,用盐、生姜片、料酒、淀粉腌制20分钟,备用

  • 青花椒鱼的做法图解2

    2.准备调料:渠县豆瓣小半碗,泡红椒2个,泡姜1个,小米辣3个,备用

  • 青花椒鱼的做法图解3

    3.将红椒切丝,芹菜、大葱切段,小葱、生姜、蒜、干辣椒、小米辣切末,泡姜切片,干花椒一起装盘备用。

  • 青花椒鱼的做法图解4

    4.锅中加适量的油,可多些,烧至八成热,加入豆瓣酱,姜、蒜、辣椒末,泡姜、干花椒、一半青花椒、干辣椒,炒出香味。加适量的水,以预计淹没鱼片为宜,至水烧开,加入适量盐,大葱、芹菜茎、剩余青花椒,烧开。加入腌好的鱼片,煮沸,加入红椒、芹菜叶,出锅,最后撒上香菜、小葱和泡红椒做装饰

小贴士

鱼要多放些姜片、盐和料酒腌制,以祛除腥味。

本菜谱由金貝浩靖CsMx上传

青花椒鱼的家常做法

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