家常毛血旺的做法

• 1.宽粉提前4小时泡软，豆芽洗净，百叶洗净切丝，鸭血切片，葱切短，姜切片。

• 2.豆芽放热水中焯熟，去掉豆腥味。捞出后铺入盘底备用。

• 3.百叶焯水，时间要短，一分钟足够了，时间长就老了。捞出后用凉水冲洗干净。

• 4.鸭血焯水，开锅即可捞出。

• 5.锅中放油烧热，放入红油豆瓣酱炒香，小火炒制。

• 6.放葱姜爆香

• 7.加入高汤或清水烧开

• 8.放入宽粉，煮到八分熟。

• 9.倒入鸭血和百叶，放盐调味，煮开即可，盛入铺好黄豆芽的碗中。

• 10.另起油锅，食用油要多一点，平时炒菜的两到三倍左右。

• 11.下入干红辣椒和花椒，小火爆香

• 12.将烧好的辣椒花椒油，倒入碗中，撒香菜即可。