水晶紫薯月饼的做法

• 1.将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。

• 2.100克奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

• 3.紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。

• 4.将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

• 5.将芝士紫薯馅按每个25克搓成球，冰箱冷藏备用。

• 6.10克白凉粉与12克白糖放入小锅混合均匀，结块的用勺子按压开。

• 7.上一步骤中混合物分二次缓缓倒入热开250克，第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解，然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。

• 8.将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火，静置2-3分钟。

• 9.将白凉粉液体用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍压扁平的馅料。这里白凉粉和馅料都加了一些干玫瑰花瓣点缀。再在模具中加入白凉粉液体，注意不要满模。

• 10.放凉静置至完全凝固，就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。