辣炒肥肉的做法

• 1.把锅加热，不加油，把五花肉皮在铁锅内来回加热至焦黄，这样肉皮会很劲道，然后用凉水清洗皮上焦黄面，锅内加水，放肉，水开后煮十分钟;

• 2.捞出控水，放凉，这时能看到肉皮上的焦黄色

• 3.准备葱，青红椒，蒜，姜

• 4.切凉好的五花肉，要尽量切薄一些，这样干煸时，能煸透，再切其他辅材

• 5.锅加热，不放油，倒入肉片，翻炒，干煸至金黄色，肉片微微卷起，成盘备用

• 6.锅内倒油，放入八角，姜丝炸香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，放入葱段，少许白糖，一勺清水，翻炒成汁

• 7.倒入青豆，炒一两分钟，汁熬的差不多，此时青豆熟

• 8.加入干煸过的肉片

• 9.接着加青红椒，蒜片，少许盐，翻炒，加入鸡精，即可出盘

• 10.辣炒肥肉出锅啦，欢迎品尝！