用料：
- 五花肉 半斤
- 青椒 四个
- 大蒜 四瓣
- 姜 几片
- 油 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 老干妈豆鼓 一勺
- 鸡精 少许
小贴士：
四川人做带皮的肉，要把铁锅烧红后，在锅里把皮烧成金黄色，在用水泡一会用刀刮着洗干净，在煮皮才好吃。因为豆瓣酱有盐，就少放盐。
做法：
- 1. 把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。
- 2. 准备好所有的食材。
- 3. 煮好的肉冷后切成薄片。
- 4. 把青辣椒里面掏空。
- 5. 把大蒜，姜，青椒切好备用。
- 6. 锅里到油，不要太多，肉也要出油，到油只是为了不沾锅。
- 7. 放入切好的肉片，翻炒。
- 8. 肉微微卷起，放豆瓣酱，豆鼓，姜，蒜继续翻炒。
- 9. 在放青椒，继续翻炒。
- 10. 最后放盐，鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
- 11. 装盘即可。
- 12. 回锅肉就做好了。