柠檬酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法

• 1.准备材料。

• 2.柠檬挤汁，削皮。

• 3.柠檬皮切碎，用15克糖腌制20分钟。

• 4.蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。

• 5.蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精（可以不加）依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。

• 6.蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼，加入第一次细沙糖，细沙糖分三次加入打成小尖钩，蛋白霜打好了。

• 7.把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。

• 8.模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。

• 9.把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中，在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失，这样烤出的蛋糕更细腻。

• 10.准备一个烤盘，烤盘上注入温水。水浴法。

• 11.把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火，烤60分钟。闷60分钟才能出炉。

• 12.出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。

• 13.脱模。

• 14.切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。

• 15.又烤了一个。

• 16.再来一张近点的。