用料：
- 面饼
- 面粉 250克
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 水 90克
- 温水 15克
- 羊腿肉 750克
- 葱 5段
- 姜 5大片
- 八角 1颗
- 肉蔻 1颗
- 桂皮 一块
- 花椒 20粒
- 花雕酒 大约50克
小贴士：
羊肉焯水时加点花雕酒去除异味，
做法：
- 1. 面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克）
- 2. 用15克温水把酵母化开
- 3. 加入到小分面粉中揉至均匀
- 4. 这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用
- 5. 大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。
- 6. 这是第一次的样子
- 7. 也需加盖湿毛巾
- 8. 这是第二次揉好的面团
- 9. 把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟
- 10. 把醒发好的面团分成均匀的五等份
- 11. 擀成大约10厘米大小的饼。
- 12. 用叉子扎几个眼避免起鼓
- 13. 盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟
- 14. 用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用
- 15. 煮肉用的调味食材
- 16. 羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下
- 17. 再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时
- 18. 粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用
- 19. 羊肉捞出晾凉
- 20. 香菜、青蒜切末备用
- 21. 半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可
- 22. 放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦