手撕鸡的做法

• 1.准备好食材：鸡（我只用了一半）。

• 2.把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。

• 3.将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片、葱结加盖煮至断生关（时间约20分钟）。

• 4.把姜粒、蒜粒、葱花全部放入碗中，加入生抽、调味盐、辣椒油、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。

• 5.煮好的鸡放置至冰水中冰镇片刻。

• 6.将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。

• 7.将红油调味汁全部到入，并在面上撒上葱花即可。