桂皮:温中
花椒:温中
1.市场买新鲜鸭子一只洗净备用,
2.鸭爪、鸭脖切开,放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用,
3.备好?水香料,
4.把所有香料放入砂锅中,(砂锅内注入半锅清水)
5.倒入一碗料酒,
6.半碗生抽,
7.一小勺老抽,
8.再加入一小勺盐,大火煮开,
9.把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中,继续大火煮开转小火慢炖,
10.这是炖了一个小时的鸭子,中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上,使鸭子上色均匀,
11.卤好的鸭子,放凉就可以切块装了,
12.切块、装盘、拍照上传。
卤水鸭的鸭子最好不要选饲料鸭,否则鸭腥味太重,
卤鸭时要小火慢炖,使之更入味。