排骨:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将莲藕去皮洗干净。
2.莲藕切成块放入容器里用清水泡着。
3.姜切成末,葱切成小段,葱白和青葱段分开放。
4.排骨剁成小段,洗干净备用。
5.炒锅中添凉水,放入排骨,倒入料酒,开大火,水烧开后炤两分钟,炤排骨的同时汤锅里也添半锅水烧开。
6.将炤好的排骨捞出来放入汤锅中,然后放入葱白和姜末,还有十三香。
7.从容器里捞出莲藕放入汤锅中,盖上锅盖,锅滚起来后转小火慢炖一小时。
8.将炖好的莲藕排骨汤放入香油,盐和鸡精,进行调味。
9.盛出来后放入青葱段,美美的一碗莲藕排骨汤就可以端上桌了。
莲藕泡水里不容易被氧化变黑,煮莲藕不要用铁锅煮,铁锅煮出来的莲藕也会发黑。排骨凉水下锅煮出来的肉质不会老。