酒酿圆子的做法

• 1.糯米粉放在盆中，分次倒入温水，边倒边搅。使粉呈图片雪花片状，盆无干粉。

• 2.将面团揉成光滑面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜包住，以免水份流失。

• 3.取揉好的面团一部分搓成细条，揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合，搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉，以防圆子互相沾连。

• 4.将水烧热后，加少许盐，放入圆子。

• 5.圆子浮上水面，添一小碗冷水。水开放入甜酒酿，然后适量加些冰糖。

• 6.等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。

• 7.将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀，直到汤变晶莹浓稠，关火。

• 8.美美的酒酿小圆子煮好出锅啦！

• 9.盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。