蒸馒头

蒸馒头
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食材用料

酵母 5克
清水 适量

蒸馒头的做法

  • 蒸馒头的做法图解1

    1.将酵母和白糖放入面粉中

  • 蒸馒头的做法图解2

    2.用筷子将它们搅拌均匀

  • 蒸馒头的做法图解3

    3.一点一点加入清水

  • 蒸馒头的做法图解4

    4.搅成大的棉絮状,并没有干粉

  • 蒸馒头的做法图解5

    5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 蒸馒头的做法图解6

    6.面团发至两倍大,用手按压无回缩

  • 蒸馒头的做法图解7

    7.并且面团撕开有大的蜂窝状,就是发好了

  • 蒸馒头的做法图解8

    8.面案上撒干粉,将面团揉至光滑

  • 蒸馒头的做法图解9

    9.用擀面杖擀开,给面团排气

  • 蒸馒头的做法图解10

    10.将两边折回来

  • 蒸馒头的做法图解11

    11.再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次

  • 蒸馒头的做法图解12

    12.将面团分成均匀的小剂子(我这块面共800克,我分成每个66克的12个)

  • 蒸馒头的做法图解13

    13.取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,

  • 蒸馒头的做法图解14

    14.收口朝下

  • 蒸馒头的做法图解15

    15.两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形

  • 蒸馒头的做法图解16

    16.依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开些距离,进行二次发酵

  • 蒸馒头的做法图解17

    17.二十分钟后,馒头剂子明显变大,可以上锅蒸了

  • 蒸馒头的做法图解18

    18.大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟,就好了

  • 蒸馒头的做法图解19

    19.成品图

小贴士

发酵粉很喜欢糖,所以加些白糖有助发酵;借助擀面杖给面团排气,你会发现省了不少揉面的时间;蒸好后不要立刻揭盖,虚蒸能保持馒头出锅不遇冷回缩;蒸好的馒头要放冰箱冷冻保存,吃的时候再次加热,就和新蒸的一样。

本菜谱由随遇而安_晨上传

蒸馒头的家常做法

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