爆鱼的做法

• 1.取草鱼的半条一半洗净备用

• 2.把鱼切成两厘米厚

• 3.用盐和黄酒腌制下

• 4.再加适量大葱和白胡椒去腥

• 5.开始去泡鱼用的调料，用大茴香小茴香烧水，也可以用桂皮和香叶

• 6.加适量老抽，味极鲜继续煮

• 7.加适量大葱煮把汤汁煮入味放凉

• 8.锅内放半锅油把油烧致八份热，一直开大火把鱼放进去炸

• 9.多放点鱼段进去炸

• 10.炸一会过后有点金黄，把鱼反一面继续炸

• 11.炸致两面都金黄就可以出锅了

• 12.用纸巾吸去爆鱼的油

• 13.把鱼泡在刚刚的汤汁里可以浸泡四小时或者直接收汁

• 14.把汁控干

• 15.装盘，拍上成品图即可