孔雀开屏鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼刮鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，切掉头和尾，鱼身切一厘米厚片，从背部切，鱼肚处不要切断。

• 2.葱姜切丝，铺在盘底。

• 3.将鱼尾放在最下面，然后摆上鱼身，最后把头放在中间，撒上葱姜丝，放上枸杞，枸杞提前用水泡十分钟，淋入两勺蒸鱼豉油。

• 4.将鱼放入锅中，大火蒸八分钟，然后关火虚蒸五分钟取出。

• 5.将盘子中的汤汁倒掉，鱼上葱姜用筷子夹掉，重新撒葱姜丝。

• 6.两勺蒸鱼豉油对少量白开水搅匀，锅中放油烧热，倒入调好的浇汁，小火熬一会。稍微收浓即可。

• 7.将熬好的热浇汁淋到葱姜丝上即可，趁热吃，最美味！