红焖大虾的做法

• 1.用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。

• 2.从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。

• 3.然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。

• 4.姜蒜切碎（约1:3），葱头切碎。

• 5.锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。

• 6.捞出放在碗内备用。

• 7.在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。

• 8.转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。

• 9.放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。

• 10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。

• 11.用铲子轻压几下虾脑，挤出红汁，大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。

• 12.大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。

• 13.盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐（味道正好就省略加盐步骤）放入葱段，大火收汁即可出锅。

• 14.出锅摆盘，汁也淋在虾面上。

• 15.爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢？

• 16.开吃开吃啦。