三鲜豆皮的做法

• 1.将洗净的糯米放入适量的热水中浸泡20分钟，加入几滴油，放入电饭锅中将糯米煮熟。

• 2.将豆干、里脊肉、冬笋、香菇、榨菜全部切成细丁，分开放好；香葱切成葱花待用；

• 3.炒锅入油，依次下入肉丁、豆干、香菇、青豆、榨菜丁、笋丁等食材；

• 4.加入佐料（盐、老抽、味精、料酒、白胡椒粉）调味，文火翻炒均匀，加水出汁，加盖焖香；

• 5.把绿豆浆加入少许盐调成稀糊。把鸡蛋打成蛋液备用；

• 6.将稀糊状的绿豆浆放入平底锅中摊成面皮，成型后倒入蛋液，用锅铲摊匀，凝固后翻面。

• 7.翻面后的面皮一侧平铺上糯米，将炒熟的三鲜丁浇头铺一层，用勺子压平，小火略煎；

• 8.待蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。

• 9.小火再煎1分钟就可以关火了，装入盘中放葱花，用刀切开食用。