姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
鸡大腿 | |
花生碎 | |
辣椒红油 | |
生抽酱油 | |
花椒油 | 食用盐 |
鸡精 | |
1.准备半只鸡只要大腿的那一半
2.把鸡腿放在盆中用清水浸泡半个小时泡去血水。
3.锅中放冷水,把鸡腿放进去,再加一勺料酒,两片姜。盖上锅盖开大火煮。
4.煮开后,去掉上面的泡沫。开中火再煮十分钟。
5.鸡肉煮好后关火,盖着锅盖把鸡肉浸泡十分钟。用筷子试探一下好了没有?,好了拿起晾干水分。
6.把鸡肉放在案板上,用刀背把鸡肉敲松,在用一个干净的毛巾,把水分吸干。切成小块,放在一个大一点的盆里好拌调料。
7.再用盐,鸡精,辣椒红油,香油,芝麻油,醋,白糖,生抽酱油,花椒油,大蒜末,姜末,进行调味。用手或是筷子把鸡肉搅拌均匀入味儿。戴上一次性手套用手抓是最好入味的。
8.凉拌的鸡块儿就凉拌好了就可以装盘了。
9.装盘后撒上花生碎和葱花即可。
做凉拌鸡块一定要把鸡肉用刀背或者是擀面杖,把鸡肉敲打松,把鸡肉用干净的毛巾吸干水份才好更好的入味。