玉子烧的做法

• 1.将三个鸡蛋打入碗中。

• 2.鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖拌匀。

• 3.将蛋液过筛一遍使蛋液细腻无杂质气泡。

• 4.将芝士片剪成四条，如图。

• 5.锅底小火加热，用刷子将锅薄薄刷上一层油。用的锅是专门做玉子烧的13x18cm的专用锅。

• 6.倒入第一层蛋液，有强迫症的我会用量杯控制每一层的量，总体大约有150ml左右，第一层稍多点60ml，后面两层平分。实际用量还是以各家锅具为准。轻晃锅摊平，不要有气泡。怕锅太热，倒蛋液时可以让锅离火，然后再放回炉上小火加热。

• 7.在蛋液还有些湿润时就可以开始折蛋皮了。从锅子前端（锅子手柄的反方向）向后方用专用的铲子折几折，然后推到锅子前方。

• 8.把芝士条摆放在折了好的蛋皮上，如图。

• 9.锅子再次抹油，继续倒入第二层蛋液。蛋液湿润时，从锅子前方把刚折好的玉子烧从前往后继续折。接着放上芝士条，再刷油，倒入剩余蛋液，折起。这样总共往复了三次，玉子烧成形关火。

• 10.将玉子烧切块，装盘，淋上喜欢的酱料，享用吧！