酱大骨头的做法

• 1.准备以下食材

• 2.把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美！肉不柴

• 3.锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水！

• 4.变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用 我第一张照片上就是焯除血水后的大骨

• 5.热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒

• 6.炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺

• 7.然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧

• 8.锅里添冷水淹没大骨

• 9.倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精

• 10.加半瓶盖料酒

• 11.放入打结的小香葱三颗

• 12.在放入大蒜末

• 13.翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制

• 14.15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化

• 15.32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨最好上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也差了许多

• 16.最后上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁，最后淋上香油，可以出锅了

• 17.出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦！

• 18.这一张是没有美颜的哦！相比之下我觉得颜色浓的好看