猪皮冻的做法

• 1.猪皮放入锅中加水稍微煮下一次

• 2.煮好后取出猪皮刮掉油脂，拔掉多余的猪毛（此步骤一定要反复做，特别是油脂，最后成不成功这一步很关键）

• 3.整理好后再煮，再刮，然后切成细丝

• 4.放入锅里加水继续煮

• 5.煮好后捞出再清洗直到感觉肉皮干净为止

• 6.把清洗干净的猪皮放入锅里加入大量的水，放入葱，姜，大料开始煮

• 7.水开后用勺子撇出沫子

• 8.撇干净后转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠

• 9.加入盐调下味道

• 10.调好后盛出一部分入容器做浅色皮冻

• 11.剩下的加入生抽，老抽调颜色搅拌均匀

• 12.调好后全部倒入大点的容器，放至凝固即可！

• 13.这是凝固好的皮冻，深色

• 14.浅色

• 15.切好对比一下

• 16.切薄片装入盘中，我摆的双色漂亮吗？