酸菜生鱼

酸菜生鱼
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作者:厚道食神

健康功效

花椒:温中

食材用料

酸菜 1袋
干红辣椒节 10克
葱段 适量
姜片 适量
小米辣 10克

酸菜生鱼的做法

  • 酸菜生鱼的做法图解1

    1.备好食材,清洗干净。

  • 酸菜生鱼的做法图解2

    2.把鱼肉片开,鱼头辟一下,注意不要辟开。

  • 酸菜生鱼的做法图解3

    3.鱼骨剁段,鱼肉片成双飞片。酸菜切碎,小米辣切碎,葱姜蒜切末,备用。

  • 酸菜生鱼的做法图解4

    4.鱼头,鱼骨沸水捞起。

  • 酸菜生鱼的做法图解5

    5.锅内留油50克,倒入葱段,姜片,蒜,干辣椒,花椒各5克炒香,再倒入步聚3同炒(除鱼片,葱姜蒜末外)。

  • 酸菜生鱼的做法图解6

    6.加入6克盐,白糖3克,白醋10克,胡椒粉3克,再加入鲜汤1千克,炖8分钟。

  • 酸菜生鱼的做法图解7

    7.在炖鱼的时间,把鱼片用少许盐,味精,料酒,鸡粉,蛋清,生粉码味。

  • 酸菜生鱼的做法图解8

    8.把炖好的鱼头,鱼骨捞起倒在盛器里面。再下入鱼片煮熟盖在上面。

  • 酸菜生鱼的做法图解9

    9.再把汤倒入盛器中。

  • 酸菜生鱼的做法图解10

    10.把备好的葱,姜,蒜末,辣椒节,花椒粒爆香浇在鱼上即可。

  • 酸菜生鱼的做法图解11

    11.撒上香菜上桌。

小贴士

氽鱼片不要太久,要不就不筋道了。先炸花椒粒,葱,姜,蒜末,最后放干辣椒节,要不辣椒容易炸糊。

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酸菜生鱼的家常做法

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