西红柿:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.鸡蛋汤面主料。
2.第一步巧煎鸡蛋的方法:鸡蛋打碎,加少许盐,起锅油热入蛋,用筷子迅速搅拌,成柳絮装颗粒,搅拌至微黄,即熟,入盘装备用。
3.★起锅入油,大火油热加入葱姜蒜,直至煸出香味,放入西红柿,加入适量蚝油、生抽,即刻加入少许水,改为小火慢慢炖红汤,直至汤浓色浓,再入一碗的水改大火。
4.水沸即可入面,并搅拌,细面条容易煮熟,中火三分钟便熟,发现面汤少的话再加入少许水,韭菜入锅搅拌,一分钟后端锅,加入香油。
5.最后一步,入碗,加入煎好的鸡蛋碎,选择此时是为了加入避免了鸡蛋在汤中滞留而失去劲道的口感。
6.香喷喷的鸡蛋汤面,可以美滋滋的享用了。
做汤面我喜欢用细面条,因为细面条容易煮,并且吃起来更细腻润口。
鸡蛋汤面重要的在于汤的质量,要做出味美的汤在于西红柿的汤汁,所以一定要用小火熬制出浓汤,而且颜色微红,色泽可餐。
端锅前加几滴香油,味道更佳。
制作过程中没有加入太多调料,保留了食材的原汁原味。