用料：
- 猪肉馅 500克
- 葱，姜末 适量
- 南齐（荸荠）切小粒 一罐
- 面包屑 适量
- 淀粉 少许
- 鸡蛋 一个
- 面酱，黄豆酱 适量
- 酱油，生抽 少许
- 料酒，胡椒粉 少许
- 盐，鸡精，糖 少许
- 大料 一瓣
- 耗油 适量
- 香油 两滴
- 食用油 适量
小贴士：
因为最后得红烧制作所以炸得时候定型即可，红烧汁的颜色自己掌握，最后烧制时要小火慢烧才更入味！
做法：
- 1. 把面酱，黄豆酱，料酒，酱油，生抽，糖放入碗中调汁备用
- 2. 猪肉放入容器加入鸡蛋搅拌上劲
- 3. 加入胡椒粉再搅拌均匀
- 4. 倒入调好的酱汁继续搅拌
- 5. 倒入切好的葱姜抹搅拌
- 6. 再放入荸荠粒拌匀馅料
- 7. 放面包屑和淀粉搅拌上劲
- 8. 最后加盐，鸡精调味即可
- 9. 锅小火烧热放入油挤入丸子稍微定型即可
- 10. 都炸好后放入盘中
- 11. 锅内放入留少许底油，放入葱，姜，大料炒香
- 12. 放入面酱，耗油煸炒
- 13. 烹入料酒，倒少许红烧酱油，生抽
- 14. 倒入适量水，加盐～糖
- 15. 把炸好的丸子倒入锅中大火烧开
- 16. 改小火慢慢烧至收汁淋入香油即可
- 17. 装入盘中来一张