红烧土豆牛腩的做法

• 1.备好牛腩，土豆削皮

• 2.牛腩切块，泡水，大约十分钟，

• 3.这时备好辅料

• 4.捞出牛腩，要多洗几次，去掉血水，锅里加清水，放入牛腩，姜三四片，料酒，烧开，煮十分钟

• 5.这时可以切好土豆块，泡在水中，防氧化变黑

• 6.捞出来牛腩，再次清洗两次，去掉上面的浮沫

• 7.冷锅冷油，加入白糖

• 8.小火不断搅动，至糖完全融化至糖色，加入干辣椒，姜片，花椒，桂皮，大料，翻炒至大泡

• 9.加入牛腩，继续翻炒，至不在有水份，加入生抽，酱油，继续翻炒，使其上色

• 10.完全上色后加入清水烧开，放入陈皮，转小火，烧60分钟，为了节约时间，我转入高压锅，压20分钟

• 11.从高压锅把牛腩和着汤汁倒入炒锅，加入土豆块，大火烧开，转小火炖至土豆酥烂

• 12.这时加入味精，大火收汁

• 13.盛出装盘，用点香菜叶装饰一下，就上桌了