茄辣西的做法

• 1.洗净各种食材。

• 2.西红柿轻划几刀，把皮剥掉。如果西红柿不特别成熟，皮剥不掉的，可以用热水烫一下，剥皮就容易了。

• 3.切好各种食材，茄子切滚刀块，辣椒切菱形块。为防止切好的茄子氧化变黑，可以泡在水里。

• 4.炒锅放适量油，加葱，蒜，十三香，炒出香味。

• 5.加入茄子块，翻炒几下。

• 6.加入西红柿，翻炒出汁液，使其均匀地裹在茄子上，再加少许醋，这样有了酸的保护，茄子就不容易变黑了，茄子皮也能保持紫盈盈的颜色。

• 7.加入辣椒块儿，翻炒均匀。

• 8.加适量盐，翻炒均匀。

• 9.出锅，装盘。