用料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 适量
小贴士：
焯苦瓜的时候，水里要放少许盐，这样炒出的苦瓜又绿又脆，而且时间不能太长，焯过了苦瓜口感不好。
做法：
- 1. 把苦瓜洗切开把瓤去掉，洗干净切斜刀备用。
- 2. 烧开水，水中放少许盐，把苦瓜焯一下。
- 3. 然后把苦瓜捞出过凉备用。
- 4. 打两个鸡蛋。
- 5. 起锅放少许花生油把鸡蛋炒熟。
- 6. 然后把鸡蛋盛出晾凉备用。
- 7. 切葱姜干辣椒备用。
- 8. 锅中再放上花生油，把葱姜爆香后关火。
- 9. 然后把苦瓜和鸡蛋放进去。
- 10. 放少许盐，鸡精和香油，拌匀即可。
- 11. 出锅装盘。