东坡茄子的做法

• 1.准备好所需食材，姜蒜切末

• 2.茄子去头尾部分，切成4厘米左右的块，用刀在茄墩的一面切格子，深度为茄子二分之一的位置

• 3.平底锅烧油，把茄子下油锅煎到两面金黄

• 4.油炸好的茄子起锅，装盘

• 5.锅里烧油放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒出香味儿

• 6.加入生抽15ml左右，放入砂糖，不要把汁水炒干了，肉八成熟即可起锅

• 7.把锅里的肉末装入一个空盘中，汁水留下锅中备用，把刚刚煎好的茄子摆在肉末上面

• 8.取蒸锅烧水，放入蒸格，水开了放入肉末茄子

• 9.把刚刚炒肉剩余的汁水均匀淋在茄子上，大火蒸10分钟

• 10.茄子起锅，夹进空盘子，肉末铺在茄子上面，汤汁留在刚刚的盘中

• 11.把淀粉用少许水调散开，和刚刚的汤汁混合均匀（如果汤汁盐味比较淡就加少许盐和鸡精）

• 12.汤汁和淀粉倒入锅中、中火调汁，汁开始浓稠了就赶快关火

• 13.把淀粉汁淋在茄子上

• 14.成品