巧克力蛋糕的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.蛋黄和蛋白分开打入盆中，蛋白打入干净无油无水的盆中。

• 3.黄油隔热水融化。

• 4.用打蛋器打发蛋清，分三次加入50克糖，把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲尖角。

• 5.蛋黄里加入剩下的30克糖，用打蛋器打发至颜色发浅，体积蓬松。

• 6.分三次倒入融化的黄油，用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊。

• 7.打成这样就可以了。

• 8.盛三分一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀。

• 9.拌匀后全部倒入蛋白盆里，继续由下向上翻拌均匀。

• 10.拌匀后光滑无颗粒。

• 11.筛入面粉和可可粉到混合糊里继续由下向上翻拌均匀。

• 12.翻拌好的样子。

• 13.把蛋糕糊倒入铺好油纸或锡纸的烤盘里，轻轻震两下，震出气泡。

• 14.放入提前预热好的烤箱中，上下火，中层，175度，烤20分钟。

• 15.蛋糕烤好后取出晾凉，切成方块就可以吃了。