豆角炒面的做法

• 1.按照食材表备齐食材。

• 2.豆角、红萝卜、葱头摘好洗净切丝。

• 3.锅里烧开水， 放半茶匙碱面， 放入豆角丝焯熟，放碱是为了豆角在焯熟过程中不变黄。 豆角要焯熟透焯透，口感绵软即熟透。捞出备用。

• 4.锅里放油烧至七成热。

• 5.肉丝中放入适量干淀粉，抓匀。

• 6.肉丝放入油锅，炸至一肉色变白捞出。

• 7.另一个锅加半水烧开，把面条煮两分钟，捞出。

• 8.捞出的面用凉水冲一下，控水待用。

• 9.油锅升温至七成热，放入葱姜蒜煸炒出香。蒜留一半出锅时用。

• 10.放入肉丝，炝料酒、陈醋，放入花椒面，大料面、蚝油，把肉炒至入味。

• 11.放入红萝卜、豆角丝和葱头丝， 加少量盐， 炒一分钟左右。

• 12.放入面条炒一分钟，加味极鲜。

• 13.翻炒一分钟，放入蒜末味精，出锅。

• 14.装盘，完成。