猪蹄:通乳
黄豆:利水
酱油:活血化瘀
盐 | |
柱侯酱 | 沙茶酱 |
鸡精粉 | 五香粉 |
水 | |
干陈皮 |
1.先把猪蹄过热水,洗干净同时把.黄豆上剐干炒,金黄带黑色即可.然后直接放水把黄豆煮滚个10分钟然后捞出来用冷水用双手洗白米一样把皮弄掉。
2.先把调料准备好,酱油,鸡精粉,柱侯酱,沙茶酱,料酒,糖,五香粉,加适量水滾在一起。
3.大火开剐放少许油放生姜丝,蒜头炒一分钟左右放猪蹄,适量盐炒两分钟然后放黄豆一起炒两分钟左右,最后一步把调好的料放下去等水滚起把剐盖住然后小火炆个100-120分钟左右就可以,猪蹄越小越进味道。炆的过程一小时看一下用勺子搞两圈 ,水份按个人喜好,最后两小时到了开剐,开吃。。。。谢谢
猪蹄越小越容易进味跟捻。