鸡肉:增强免疫力、护眼明目
山药:止泻、健脾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
黑木耳(水发) | |
红彩椒 | |
盐 | 生抽 |
1.白萝卜去皮,用削皮刀削成长12cm左右的薄片。
2.将萝卜片摆盘子内,撒一点点盐腌软。
3.山药去皮洗净,与鸡胸肉一起剁成泥,放入盆里。
4.胡萝卜,木耳,葱,姜,一小块红彩椒洗净,都切小粒。
5.将第四步骤的材料,除葱花留一点外,其余都加到鸡肉山药泥中。
6.加一匙猪油,鸡精,盐,鲜味生抽,胡椒粉,朝一个方向搅打上劲。
7.将腌软的萝卜片放清水中洗掉盐分。
8.将萝卜片放砧板上,将鸡肉泥放成一条线,向前卷成筒状,两端再塞满肉抹平,按紧一下。
9.依次完成所有鸡肉卷。
10.将盘子刷一层油,摆上鸡肉卷。
11.蒸锅加水,一层放要加热的高汤,上面一层放鸡肉卷,水开后再蒸8-10分钟。
12.蒸熟的鸡肉卷摆在盘子里,将鸡汤过滤一下,将热鸡汤淋在鸡肉卷上,再放蒸锅焖两分钟。(不要开火)这样比较入味。鸡汤要将渣子过滤掉。
13.最后淋一点香油即可。
鸡胸肉没有什么脂肪,比较柴,加少许山药一起剁成泥,搅拌时再加点猪油,可以使口感更佳。
正好昨天炖乌鸡留了鸡汤,将美味的鸡汤淋在鸡肉卷上,不要勾芡了。
即使没有鸡汤,我们家做菜也很少勾芡,粘稠的芡汁让人觉得不太清爽,自己家做菜合自己口味就行,不要拘泥于饭店的做法。