小白菜:通肠
1.把小白菜清理好洗净沥干水分,豆腐少许冲洗,姜去皮
2.把豆腐在案板上改刀切麻将大小的块,姜切小片
3.锅洗净加十克色拉油,开大火烧六成热
4.接着把豆腐一块块的下锅煎制
5.接着,改小火,然后用汤匙挖一克盐,用手均匀撒在豆腐上煎制,这样是让豆腐起入味的作用
6.豆腐下面部分煎黄了,用锅铲翻面,继续把另一面煎黄
7.两面都煎黄,把豆腐捞出沥油备用
8.锅清洗干净,再加十克色拉油,把姜片下锅炒香
9.把小白菜下锅,调大火翻炒几下
10.改小火,加盐两克炒均匀
11.把煎好的豆腐下锅,调中火翻锅炒制一分钟,用锅铲炒,要注意不要把豆腐炒烂了,这样影响美观
12.中火炒一分钟后,改小火加鸡精两克,炒均匀出锅装盘,这道菜就完成了
13.成品菜,青菜炒豆腐
一般炒青菜都无须放水,炒青菜放凉水会影响菜的口感,如一定放水炒制,就加热水,量也不能多。煎豆腐的油温一定得有六到七成热,热油豆腐下锅煎就不会粘锅