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1.花椒最好用青花椒,我的是自己家种的,无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替,但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸排骨时一定要小火,并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛,必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。