老北京炸酱面的做法

• 1.五花肉切小丁备用

• 2.洋葱切丁备用

• 3.葱，姜，蒜切丁备用

• 4.茄子丁，胡萝卜丁，土豆丁切好备用

• 5.黄豆酱3大勺，甜面酱一小袋，糖2小勺，味极鲜酱油一勺，用温水一起在碗中拌匀

• 6.热锅冷油，油烧至7成热时关中小火炒肉丁，一直不停翻炒，以免粘锅

• 7.炒至大约15分钟，把肉的油逼出，放料酒除肉腥

• 8.再加入切好的葱，姜，蒜炒香

• 9.按顺序放辅料，洋葱丁，茄子丁，胡萝卜丁，土豆丁，开大火翻炒

• 10.所有辅料炒软，加水大火烧开，盖锅盖中小火15-20分钟

• 11.这时开始煮面条

• 12.黄瓜切丝

• 13.香葱切粒

• 14.最后放入调制好的酱料

• 15.黄瓜丝，香葱，炸酱放入面条上