酸奶蒸蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有原料，鸡蛋清和鸡蛋分离开。（因为家里没有低筋面粉，超市买来的一般是中筋粉，加上淀粉就可以是合成低筋粉[中＋淀=65g＋5g]，如果有低筋粉最好用低筋粉）
• 2. 打发鸡蛋清，打发成粗泡放第一次糖（糖分三次加到蛋清糊里，根据自己口味放适量的糖）
• 3. 打发蛋清到有点细腻的泡，放第二次糖（有电动打蛋器就很简单了，用这种打蛋器挺累人的）
• 4. 一直打发蛋清糊，看可以立起小尖，放第三次糖。
• 5. 一直一直打发蛋清糊。直到可以有明显的纹路，可以用一支筷子插进去，筷子不会倒就ok啦！
• 6. 接下来弄蛋黄糊，蛋黄加入适量糖还有食用油还有酸奶，搅拌均匀。
• 7. 搅拌好的酸奶蛋黄糊加入面粉，搅拌均匀成无颗粒的蛋糊（有面粉筛网的可以筛滤一下面粉）
• 8. 蛋黄面粉糊拌匀后加入打发好的蛋白糊，左右拌匀（不要旋转的搅）蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀。
• 9. 拌匀后可以根据自己的口味放点蔓越莓干，或者红枣干，也可以什么也不放。
• 10. 拌好后准备好干净的模具，刷上一层薄薄的油倒入蛋糊，在桌上轻轻的咚两下，封上保鲜膜，蒸锅水开后就可以放进去蒸了！
• 11. 一直蒸，一直蒸，蒸25～30分钟，出锅
• 12. 然后盘子倒扣在模具上，再倒回来，香喷喷的酸奶蒸蛋糕就ok啦！