用料：
- 面粉 150克
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2颗
- 虾皮 1把
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
小贴士：
因为放了虾皮，虾皮很咸，所以放盐一定要适度，不要放多了。
做法：
- 1. 面粉加入开水，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团，盖盖饧起来。
- 2. 鸡蛋加入一些葱花，加入少许料酒和盐，打散。
- 3. 热锅热油，炒熟鸡蛋
- 4. 用铲子铲成碎块，放凉待用。
- 5. 韭菜用刀切成碎沫
- 6. 鸡蛋里加入虾皮
- 7. 加入韭菜
- 8. 加入一勺香油，加入生抽和胡椒粉，最后加入盐，搅拌均匀
- 9. 面团分成剂子，揉圆按扁
- 10. 擀成中间厚周围薄的饺子皮
- 11. 包好馅，全部包好
- 12. 平底锅刷油
- 13. 摆好饺子。
- 14. 盖盖，开小火三四分钟
- 15. 饺子底部变得金黄，加入小半碗淀粉水从锅边倒入。盖盖，转大火四五分钟
- 16. 底部变干，结出冰花状即可。
- 17. 取一盘子，倒扣出来
- 18. 金黄酥脆的煎饺底部，简直是最好吃的部分呢！
- 19. 皮薄馅大的煎饺，味道很不错呢！